La recuperación y musealización del Cerro de San Antón permite conocer, en uno de los molinos, el proceso de la molienda con una maquinaria construida igual a las del siglo XVI que acercan al viajero a la época en la que la harina se producía aquí aprovechando la fuerza del viento al tiempo que contemplar a aquellos que don Quijote confundió con gigantes.